自行车运动员的营养补充-3

7 自行车运动员怎样进行铁的合理补充?
    只所以对铁的补充进行重点讲述,是因为铁的平衡对自行车运动员来讲很重要,因为自行车运动员经常发生的运动性贫血跟缺铁常常联系在一起。
    人类对铁的营养需要主要是它在能量代谢中所发挥的作用。血红蛋白和肌红蛋白的形成需要铁,它们是血液和肌肉中氧的载体;铁是几种酶的组成成分,包括过氧化氢酶、过氧化物酶等;铁也是细胞呼吸电子传递体细胞色素体系的组成成分。换句话说,由于它可输送氧至细胞并促进细胞对氧的利用,因此,铁对能量代谢是必需的。总之,在转化来自食物的化学能量为生命的代谢能量的过程中,铁跟氧一样重要。
    对于运动员来讲,我们很容易把铁的补充与血红蛋白(俗称血色素)联系在一起,因为铁是作为输氧的血红蛋白分子的核心,铁的营养状况跟血红蛋白的水平很相关,而血红蛋白的水平对自行车这样的项目来讲尤为重要。
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