细节决定成败

1.金砖
照自由的方子,一摸一样复刻。放原料的时候我经常心血来潮自由发挥一把,大部分情况下的结局惨淡,所以这次不敢造次。揉面,冻面,杆开黄油,面包油。在万里长征的最后几步,我手抖了。。。。编辫子,忘了把面条翻90°,其次,面团分量只有方子的一半多,我还非用450g的吐司模子。最后,我不知道金砖要专用模具啊,土司模是有孔的啊,于是边烤边漏油,漏了一盘子。。。。

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2.椰蓉包
上次是酵母放多了,一发又发过了,出来惨不忍睹,我第一次把成品直接扔垃圾堆了。今天的呢,前面倒还好,最大问题还是二发时裂纹断开了。怎么能不断呢?第一,可能馅儿包的太多了;第二,包好馅儿的面团,不应该杆的太薄了;第三,切口还应该更浅一点,而且,不应该切到面团边缘。想来想去,可能第二点比较关键。
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手艺都不是速成的,还需要继续磨练呀~